Les matières grasses, pour l’énergie et la saveur

Phase de mise en route
1.    Pouvez-vous me citer des matières grasses ?

2.    Savez-vous à quoi servent les matières grasses pour notre organisme ?

3.    Savez-vous en quelle quantité est-il recommandé de consommer des matières grasses ?
Premier conseil
→ Les matières grasses sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme mais doivent être consommées en petite quantité et de manière variée.

Les questions relatives à la thématique
1.    Qu’est ce que les matières grasses ?

1.1.    Premier élément de réponse
→ Les matières grasses sont composées de lipides formés par des acides gras.

1.2.    Ce qu’il faut savoir
→ Il existe plusieurs sortes d’acides gras. En fonction de leur structure, ils vont être plus ou moins bons pour la santé.
→ Pour nous rendre compte de la quantité de matières grasses consommées, il est important de distinguer les matières grasses « visibles » et les matières grasses « cachées ».
Les matières grasses « visibles » sont celles que l’on ajoute soi-même (le beurre sur les pâtes, l’huile pour la cuisson, la margarine sur les biscottes…).
Les matières grasses « cachées » sont présentes naturellement dans la composition des aliments ou sont rajoutées lors de la fabrication. On en trouve dans des produits que nous consommons régulièrement : plats cuisinés, gâteaux apéritifs, charcuterie, glaces…

2.    Que vous apportent les matières grasses ?

2.1.    Premier élément de réponse
→ Les matières grasses nous apporte des lipides qui contribuent aux apports d’énergie, participent à la structure de la cellule et permettent de transporter les vitamines.
2.2. Ce qu’il faut savoir
→ Une petite quantité de matières grasses apportent une grande quantité d’énergie : 1g de lipides = 9kcal (1g de protéines et de glucides = 4kcal).
Selon le type de matière grasse, celle-ci va avoir des propriétés plus ou moins bénéfiques pour l’organisme :
- L’huile de colza, d’olive et de noix, les poissons gras peuvent contribuer au bon fonctionnement du système cardiovasculaire (acides gras polyinsaturés)
- L’huile de palme, le beurre, le fromage, la crème fraîche, les viennoiseries, les biscuits, les barres chocolatées peuvent, s’ils sont consommés en excès, favoriser l’apparition de maladies cardiovasculaires et de l’obésité (acides gras saturés)
- Les produits transformés peuvent contenir des acides gras trans. On peut les identifier par les termes « huiles ou graisses partiellement hydrogénées » sur les étiquettes des aliments. Leur consommation en excès peut être un facteur de risque dans l’apparition de maladies cardiovasculaires.

3. Quelles quantités de matières grasses pouvons-nous consommer et quelles sont les solutions pour les diminuer?
3.1 Premier élément de réponse
→ L’apport de matière grasse doit être en moyenne de 30 à 40g par jour. D’origine animale ou végétale, elles présentent toutes un intérêt pour l’organisme mais doivent être consommées en petites quantités.

3.2  Ce qu’il faut savoir…
→ Il est important de savoir varier les sources de matières grasses.
→ Il est conseillé de se servir d’un doseur (une simple cuillère peut suffire) pour avoir une notion des quantités notamment pour les assaisonnements.
→ Dans la mesure du possible, optez pour des récipients à revêtement antiadhésif pour la cuisson de vos aliments car ils nécessitent moins de matières grasses.
→ Privilégiez la cuisson vapeur, au gril ou en papillote.

3.2    Pour aller plus loin…

Et les produits allégés ? Il est intéressant de les consommer mais si ce n’est pas en plus grande quantité que des produits classiques. Il faut aussi bien faire attention car un produit allégé en matières grasses ne l’est pas forcément en sucres…

Les matières grasses permettent de donner plus de saveurs aux aliments, c’est pour cela que les industriels les utilisent parfois en quantité importante.

LE GRIGNOTAGE, A DECONSEILLER POUR UNE ALIMENTATION EQUILIBREE !

Phase de mise en route
1.    Vous arrive-t-il de manger entre les repas ?

2.    Que mangez-vous dans ce cas ?

3.    Pourquoi pensez-vous que ce n’est pas bon de grignoter ?

Premier conseil
→ Il est important de bien manger à tous les repas afin de ne pas avoir faim entre eux.

Les questions relatives à la thématique
1.    D’après vous, pourquoi pouvez-vous avoir envie de grignoter ?

1.1.    Premier élément de réponse
→Le plus souvent l’envie de grignoter est due à une alimentation déséquilibrée
1.2.    Ce qu’il faut savoir
→ La prise de féculents à tous les repas est nécessaire car ces aliments diffusent l’énergie dans le corps lentement. Ceci permet de procurer une sensation de satiété sur le long terme afin de diminuer la faim et les envies de grignoter.
1.3 Et en plus !
→ Le grignotage est une prise alimentaire en dehors des heures de repas traditionnelles.
L’envie de grignoter peut aussi être associée à l’ennui, au mal-être, ou encore à la vue des publicités alimentaires qui nous entourent… Il est donc important de savoir s’occuper, d’avoir des activités régulières et de communiquer.
Un rythme de vie rapide, où l’on ne prend pas le temps de rester à table, peut aussi nous amener à grignoter régulièrement.
Il faut donc que chacun s’attache à prendre conscience de quand et quelle quantité il mange et si il en a vraiment besoin…

2.    Pourquoi est-ce mauvais pour la santé de grignoter ?

2.1.    Premier élément de réponse
→ Un grignotage fréquent et renouvelé diminue la sensation de faim. L’organisme ne sait plus différencier une réelle sensation de faim d’une envie de manger. Il accumule alors de l’énergie qu’il ne va pas utiliser. Ce mécanisme est un facteur d’obésité.
2.2.    Ce qu’il faut savoir…
→ A partir du moment où la quantité d’énergie absorbée par le corps est supérieure à celle dépensée, le corps va transformer les nutriments en graisses qui vont s’accumuler dans le corps

3.    Quels sont les aliments propices au grignotage ?

3.1.    Premier élément de réponse
→ En général, ce sont des produits faciles d’accès comme les barres de chocolats, les viennoiseries, les sodas…
3.2. Ce qu’il faut savoir
→ Les produits que nous grignotons sont souvent des produits trop sucrés. Les sodas, par exemple, sont des boissons peu désaltérantes et qui nous incitent à consommer sucré. La plupart des produits de cette catégorie contiennent aussi des graisses cachées, de très mauvaise qualité nutritionnelle.
Une accumulation trop importante de graisses dans l’organisme présente un important facteur de risque dans l’apparition de maladies cardiovasculaires, endocriniennes et de l’obésité.

4.    Quelles sont les solutions à adopter pour éviter le grignotage ?

4.1.    Premier élément de réponse
→ Le plus important est de toujours se poser la question « est-ce que j’ai vraiment faim ? » avant de manger.

4.2.    Ce qu’il faut savoir
→ Il faut manger des féculents 3 à 4 fois par jour
→ Il faut aussi consommer des aliments riches en fibres (fruits, légumes, légumineuses), car ils apportent une sensation de satiété
→ Le matin, il est possible d’ajouter une collation composée d’un fruit et d’une boisson vers 10h, afin de remédier à la sensation de faim entre 11h et 12h

→ Les enfants peuvent aussi se permettre de prendre un goûter équilibré pour les aider à tenir jusqu’au soir

→ Les légumineuses (lentilles, haricots secs, pois chiches) ralentissent aussi l’apparition de la sensation de faim

→ En cas de réelle nécessité de manger entre les repas, la meilleure solution reste la consommation d’un fruit

Voici la fiche pédagogique sur le goûter !

Phase de mise en route
1.    Est-ce que vous prenez un goûter tous les jours?

2.    D’après-vous, est-ce important de prendre un goûter ?

3.    Que devez-vous manger pour faire un goûter équilibré ?

Premier conseil
→ Le goûter est essentiel car il permet de tenir jusqu’au dîner sans coup de fatigue mais aussi d’éviter le grignotage avant le repas du soir.

Les questions relatives à la thématique
1.    D’après vous, pourquoi est-ce important de goûter ?

1.1.    Premier élément de réponse
→ Le goûter te permet de mieux réguler tes repas et t’aide à avoir de l’énergie jusqu’au soir
1.2.    Ce qu’il faut savoir
→ Le goûter va aider à recharger les batteries et évite d’avoir trop faim avant le dîner. Il peut aussi compenser un déjeuner trop léger. Les apports en énergie sont donc mieux répartis tout au long de la journée
1.3.    Et en plus !
→Prendre un goûter permet également de faire une pause dans la journée et de partager un moment convivial avec ta famille ou tes amis.
Ainsi rassasié, tu pourras ensuite te concentrer plus facilement pendant tes devoirs.

2.    Qu’est-ce qu’un goûter équilibré ?

2.1.    Premier élément de réponse
→ Un goûter équilibré se compose d’un fruit, d’un produit laitier et d’un produit céréalier
2.2.    Ce qu’il faut savoir…
→ Le goûter doit apporter seulement 10 à 15% de tes besoins en énergie de la journée. Il faut donc bien faire attention aux quantités.

2.3.    Pour aller plus loin
→ Le goûter peut par exemple se composer d’un verre de lait, de 3 biscuits et d’une pomme

3. A quel moment dois-je prendre mon goûter ?
3.1.    Premier élément de réponse
→ Le plus important est d’écouter ton corps. Il te dira si tu as besoin de manger. Il est tout de même important de laisser au moins 2h entre la prise du goûter et le dîner
3.2 Ce qu’il faut savoir
→ En moyenne, il n’y a pas de prise alimentaire pendant 6h à 8h entre le repas du midi et celui du soir. Il est donc judicieux de prendre son goûter après les cours vers 16h30-17h.
Il faut bien faire attention à ce que le goûter ne coupe pas l’appétit pour le soir.

Un mécénat exemplaire qui unit Kraft Foods France et la Fondation du Sport

La société Kraft Foods est déjà active dans la lutte contre l’obésité au niveau international et intègre dans ses priorités la promotion de modes de vie sains. En France, Kraft Foods participe à des programmes en faveur d’une meilleure information et d’un dialogue nutritionnel accru auprès de populations en situation de précarité. Kraft Foods France est déjà engagé dans le monde sportif puisque l’entreprise a créé, il y a quatorze ans, la Transat Jacques Vabre, allant du Havre à Bahia. De plus, au travers de sa marque Milka, Kraft Foods sponsorise les Championnats du Monde de Ski alpin.

La société Kraft Foods considère qu’elle a un rôle positif à jouer aux côtés des gouvernements, des industriels et des consommateurs eux-mêmes sur le thème de l’obésité. C’est dans cette dynamique que Kraft Foods France s’associe aux fédérations françaises de sport pour être partenaire de l’opération « Bien manger, c’est bien joué ! ». Ce programme participe de l’effort global de sensibilisation des jeunes quant à l’importance d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie actif.

Quelle est précisément la politique du groupe Kraft Foods en matière d’obésité ?

La politique du groupe Kraft Foods sur le thème de l’obésité répond à des principes fondamentaux qui guident les actions du groupe dans toutes ses filiales.

Ainsi, en juillet 2003, Kraft Foods a annoncé et mis en oeuvre une série d’engagement liés à sa politique en matière nutrition à travers 4 axes : le changement de recettes, l’information consommateurs, l’évolution des pratiques marketing enfin le soutien aux initiatives de la société civile.

Par ailleurs, le groupe ne fait plus de publicité dans les supports destinés aux enfants de moins de 6 ans, et limite volontairement celle destinée aux 6-11 ans en privilégiant les créneaux horaires en télévision où l’ensemble de la famille est réunie.

Enfin, le groupe Kraft Foods a éliminé toutes les actions de promotion ou de marketing qui auraient pu être engagées dans un cadre scolaire, et ce, partout dans le monde.

Qui est Kraft Foods France ?

Kraft Foods France est l’entreprise agroalimentaire leader sur le marché français du café et du chocolat. Ses marques sont connues de tous les Français : Carte Noire, Jacques Vabre, Grand Mère, Maxwell House, et Velours Noir sont ses marques de café, Côte d’Or, Milka, Toblerone, Daim et Suchard, ses marques de chocolat, et Tassimo, système qui permet de se préparer à domicile non seulement une palette de cafés mais aussi d’autres boissons chaudes (thé et chocolat) grâce à une seule machine. Kraft Foods France emploie 1 200 collaborateurs et dispose de 2 sites de production. Son siège social se situe à Vélizy dans les Yvelines (78).

Kraft Foods France est la filiale française du groupe agroalimentaire américain Kraft Foods Inc., qui commercialise des produits alimentaires dans plus de 150 pays.

Pour plus d’informations sur Kraft Foods France et le groupe Kraft Foods, vous pouvez également visiter les sites Internet français et international de l’entreprise : www.kraftfoods.fr et www.kraft.com

Dans le cadre du programme « Bien manger, c’est bien joué ! », Kraft Foods France n’entend en aucun cas promouvoir ou distribuer ses produits. La conception de ce programme se fonde sur la volonté du groupe de participer de manière innovante à l’information nutritionnelle et au développement de bonnes habitudes alimentaires par l’éducation et le sport. Ce programme est conçu comme une illustration de son engagement d’entreprise participant à la vie de la communauté dans laquelle elle exerce son activité.

Le site de Kraftfoods

Le judo, c’est par ici

Né le 13 juillet 1984 à Bordeaux

Discipline : volley-ball

Taille: 186 cm

Poids: 86 kg

Club : Fart Kielce, en Pologne

Poste : passeur

Latéralité : droitier

Sélections en équipe de France : 151

BIOGRAPHIE DE PIERRE

Pierre Pujol est un volleyeur français qui évolue au poste de passeur.

Venu au volley un peu par hasard, à l’âge de 10 ans, après s’être essayé à plusieurs disciplines comme la natation ou encore le rugby, il commence à s’entraîner au JSA Bordeaux. Il y fait une entrée très prometteuse, en remportant avec son équipe le titre de Champion de France junior, puis en obtenant une médaille de bronze dans la même catégorie. En 2000/2001, il est été élu meilleur passeur de France junior.

Il intègre le Pôle France de Volley-ball masculin d’Aquitaine, à Bordeaux, et poursuit sa formation au CREPS. Il y gagne les Championnats de France interpôles, soit le Championnats des 8 meilleurs clubs formateurs français.

En 2001, il rentre au Centre National de Volley-ball à Montpellier, où il y est formé pour deux ans. Il remporte, en 2002 le titre de Vice Champion d’Europe des moins de 21 ans, où il est également nommé meilleur passeur.

Il signe un contrat avec le Stade Poitevin pour la saison 2003/2004, et commence sa carrière professionnelle.

Pierre Pujol est sélectionné pour la première fois en équipe de France en 2004, pour le match Bulgarie-France, en ligue mondiale (WL).

Il totalise aujourd’hui 151 sélections en équipe de France, et a été membre de l’équipe finaliste lors de la Ligue Mondiale en 2006. Il est également Champion de France en club avec le Stade Poitevin en 2007, et l’AS Cannes en 2010.

Il remporte aussi la supercoupe d’Italie en 2008, avec le club Sisley Trévise.

Son objectif maintenant est de participer aux Jeux Olympiques de Londres, et pourquoi pas, ramener une médaille ?

Il jouera la saison 2011/2012 en Pologne, avec le club Fart Kielce.

Mais d’abord, en septembre, souhaitons à toute l’équipe une place sur le podium pour les Championnats d’Europe, du 10 au 18 ! Soyez nombreux à les suivre et à les soutenir…

Né le 6 mai 1978 à Pau

Discipline : canoë monoplace – slalom

Site internet : www.tonyestanguet.com

Taille: 186 cm

Poids: 75 kg

Club : CUPPEV (Pau)

Entraîneur : Sylvain Curinier

Particularité : bordé droit

Action spéciale : Porte-drapeau de l’équipe de France aux Jeux Olympiques de Pékin en 2008

BIOGRAPHIE

Tony Estanguet est un céiste français, évoluant en canoë monoplace homme.

Il commence le canoë à l’âge de 7 ans, en suivant les traces de ses frères Aldric et Patrice.

Avec un début de carrière en junior prometteuse, il remporte son premier titre de Champion de France en 1997, et participe pour la première fois aux Championnats du Monde, où il décroche le titre de vice champion par équipe.

Par la suite, Tony cumule les titres.

En 2000, Tony doit lutter contre son frère Patrice pour s’offrir le 2^e billet disponible pour les Jeux Olympiques de Sydney, derrière Emmanuel Brugvin, qualifié en tant que champion du monde en titre. A l’issue d’une course tendue, il obtient son ticket gagnant. Il commence alors sa préparation en remportant son premier titre de champion d’Europe, quelques mois avant les Jeux. Malgré la double pression liée à son pays, qu’il représente, et à son frère, il repart de Sydney vainqueur.

Il obtient son deuxième titre Olympique en 2004, à Athènes, et prépare cette même année un Mastère à l’ESSEC (grande école de commerce, diplôme supérieur Bac+5) en « Sport, Management et Stratégies d’Entreprise ».

Il décroche en 2006 le titre qui lui manquait encore, et devient Champion du Monde de Canoë.

Plus récemment, il est champion d’Europe 2011, et commence donc très bien la saison ! Il prépare actuellement les Championnats du Monde, qui auront lieu à Bratislava, en Slovaquie, du 31 août au 13 septembre. A suivre donc…

Soutenez-le !!

Dans sa vie de tous les jours, il est marié et papa, et très investi dans le développement de son sport, mais aussi dans beaucoup d’actions liées à la protection de l’environnement et au développement durable.

Très souriant et très disponibles, un super athlète sur bien des points…

PALMARES :

3 nouveaux films seront prochainement diffusés sur TF1, les mercredis et samedis, pendant tout l’été, avec :

• Gévrise Emane, Loïc Pietri et Hugo Legrand pour le Judo, sur le thème du goûter
• Tony Estanguet pour le Canoë, sur le thème du grignotage
• Pierre Pujol pour le volley, sur le thème de la faim

En attendant de pouvoir les regarder, venez découvrir leurs conseils, leur biographie et leur palmarès…

Montpellier

LAVAUR

GRENOBLE

Toutes les photos disponibles sur la page facebook : suivez le lien ici

Prochaines étapes :

Châteauroux, les 14 et 15 mai

Les Herbiers, les 20 et 21 mai

Dinan, les 27 et 28 mai

Après, on se retrouve sur les Championnats du Monde de Judo, du 23 au 28 août !