Le mafé à l’agneau d’Emilie Gomis

Posté le 8 mars 2010 par Magali

Il faut du temps, de la patience, et un peu de pratique, mais le résultat est excellent !

Pour 4 personnes

- 800 g d’épaule d’agneau désossée

- 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- 5 tomates

- 2 cuillères à soupe d’huile

- 1 kg de patates douces

- Sel, poivre du moulin
Préparation

1. Délaye la pâte d’arachide dans 50 cl d’eau, fait bouillir pendant 20 min puis laisse refroidir

2. Epluche et coupe les patates douces en rondelles

3. Pèle les tomates, coupe-les en deux, ôte les pépins et hache la chair.

Astuce : trempe tes tomates dans l’eau bouillante quelques secondes, pour faciliter le pelage

4. Pèle et hache les oignons et l’ail

5. Coupe l’agneau en morceaux

6. Mets l’huile dans une cocotte, et fais revenir l’agneau

7. Lorsqu’il est bien doré, ajoute les oignons, l’ail et le hachis de tomates

8. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 min

9. A la surface de la pâte d’arachide délayée, tu peux voir de la matière grasse. Écume-la à l’aide d’une passoire, puis ajoute-la dans la cocotte

10. Ajoute les patates douces et laisse cuire encore 20 minutes

11. Sert dans un grand plat… et savoure !!