Le ragout de mouton de Morgane Ribout

Posté le 29 mars 2010 par Magali

Pour 4 personnes :
- 1 kg de mouton (collier poitrine ou épaule)
- 10cl d’huile

- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 gousse d’ail
- 1/2 litre d’eau
- 2 cuillères à soupes de purée de tomate
- 125 g d’oignons
- 100 g de navets
- 150 g de carottes
- 750 g de pommes de terre
- 1/2 cuillère à soupe de sel fin
- 2 pincées de poivre moulu
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 30 g de beurre
- bouquet garni

Préparation :

1. Mets l’huile et les morceaux de viande dans ta cocotte, à feu très vif
2. Fais la rissoler de tous côtés
3. Saupoudre-la de farine, et laisse revenir encore quelques minutes tout en remuant.
4. Ajouter la gousse d’ail hachée et laisse la roussir un peu
5. Recouvre ta viande d’eau
6. Ajoute la purée de tomate, sel, poivre et bouquet garni
7. Couvre et laisse cuire à feu doux 45 mn

Pendant ce temps :

1. Epluche les petits oignons, carottes, navets, et coupe-les en morceaux (pas trop petits)
2. Dans une poêle avec du beurre très chaud, fais les rissoler jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

Lorsque la viande a cuit ses 45 minutes, ajoute les légumes grillésLaissez cuire encore 45 mn

Ajoute les pommes de terre et laisse cuire encore 20 à 30 mn.
Ecume ton mélange, pour retirer la graisse

Ajoute le persil

Bon appétit !