Les tortiglioni à la bolognaise d’Isabelle Severino

Posté le 5 mars 2010 par Magali

Les pâtes à la bolognaise, un grand classique ! Voici les secrets de la recette à l’italienne…. pas si simple !

Pour 4 personnes

- 400 grammes de tortiglioni

- 150 grammes de bœuf haché

- 100 grammes porc haché

- 2 petites tranches de mortadelle

- 50 grammes de pancetta

- 1 boite tomates pelées 400gr.

- 1 échalote

- 1 branche de céleri

- 1 carotte

- 50 grammes de beurre

- 1 pincée de noix de muscade

- 2 clous de girofle

- 50 grammes de parmesan

- sel, poivre
Préparation

1. L’essentiel : Fais cuire tes pâtes au dernier momentCoupe en tout petits morceaux la carotte, le céleri, l’échalote, la mortadelle et la pancetta
2. Dans une cocotte, mets le beurre à chauffer, ainsi que tous les ingrédients que tu viens d’émincer, et laisse cuire 5 minutes à feu doux.
3. Ajoute les viandes hachées, la pincée de noix muscade, les clous de girofle, la boite de tomates
4. Sale, poivre et fais cuire 75 minutes à feu lent Attention ! Surveille qu’il y est toujours un peu de liquide pendant la cuisson. Sinon, ajoute un peu d’eau chaude. A la fin, ta sauce doit être onctueuse mais pas liquide
5. Mets de l’eau à bouillir dans une casserole
6. Verse tes tortiglioni, et laisse cuire le temps qu’il faut pour avoir tes pâtes comme tu les aimes
7. Dans un plat creux, Verse tes tortiglioni et rajoute au-dessus ta délicieuse bolognaise
8. Saupoudre de parmesan